Jump to content

Необычно. Копчение солнцем.


Recommended Posts

Richard_Riddick

 

Я так понял, что сало было уже ранее засолено.

Link to comment
Share on other sites

сало засоленное..

но это не копчение, это сало с "дымком".

основное условие копчения это высокая температура дыма проходящего через продукт.

С сырым салом у него ничего бы не получилось.

хотя мужик молодец)

Link to comment
Share on other sites

 

 


основное условие копчения это высокая температура дыма проходящего через продукт.

а холодное копчение это что?

 

интересная тема, надо попробовать! 

Link to comment
Share on other sites

а холодное копчение это что?

тот же дым, но меньшей температуры (~30 С) где продукт вялиться несколько дней, а не "запекается" в собственном соку за несколько часов.

если тебе эти прибамбасы интересны, то можешь попробовать сам сделать вяленое мясо если солнечная погода у тебя там в лесу)))

берешь вырезку свиную, режешь типа брусочками длинна длина в среднем 20-30 см.  главное  ширина 5-6 см..толще дольше вялиться будет, потом натираешь мясцо травами перчиком солишь плотно обматываешь его марлей слоя 2-3 по концам связываешь нитью. Получается такая колбаска её вывешиваешь за кончик в тенёк на: балкон. в любое проветриваемое теплое помещение..под навес на даче. главное что бы зверье не сожрало. И так висит недельку( при солнечной погоде) потом снимаешь и обжираешься))) проверка готовности-не протыкается зубочисткой, приоткрыв один кусочек можно сделать разрез и посмотреть цвет серединки. как у шашлыков проверяется.

Edited by Aksel
Link to comment
Share on other sites

@Aksel, это вяленное а не копченое, коптильного вещества то нет! у нас одно время было так рыбу - хариуса соленого нарезаешь и на батарею, он вялится за 10 часов. Когда всякого уже наелся - отлично заходило!

 

 

Link to comment
Share on other sites

так я тебе вяленое и предложил для разнообразия..типа бастурмы если острого перчика добавить...

так как в банке это то же не копчение...

Link to comment
Share on other sites

@Aksel, в банке копчение, потому что копчение - это пропитывание веществами из дыма (типа дубильных), которые как раз и консервируют продукт, попутно добавляя ему новых вкусовых ощущения.

 

Link to comment
Share on other sites

@antiz, ой пляаа...ну какой ты тугодум...пля...

если бы мужик поддерживал дым в банке несколько дней, а не час то это еще можно было назвать -холодным копчением

попробуй по его методе СЫРОЕ мясо закоптить и потом сожри этот продукт и напиши мне что из этого у тебя получилось..

 

При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 — 120 °C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности. Это быстрый и простой способ обработки, продукты сразу готовы к употреблению, поэтому он часто используется в бытовых условиях.

При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 — 25 °C в течение многих часов, часто дней. Перед холодным копчением продукт обычно подвергается предварительной обработке, например, солению.

еще раз повторюсь, то что показывает мужик это НЕ копчение, а сало с ДЫМКОМ как этот продукт всегда называют в кулинарии. Или ты хочешь сказать что за час! такой шмат сала с мясом весь пропитался консервирующимися веществами?))))

Мужик сам не однократно говорит- ВКУС КОПЧЕННОСТИ!!!!

 

Ты отварной картофель обжаренный на сковородке то же называешь жареной картошкой?

Edited by Aksel
Link to comment
Share on other sites

 

 


Или ты хочешь сказать что за час! такой шмат сала с мясом весь пропитался консервирующимися веществами?))))

нет конечно

раньше копчение имело смысл - консервации мяса, то есть хранение на длительный срок в условиях отсутствия (хотя как функция было много разных холодильников) холодильников 

сейчас это по большей части - вкус, что и достигается банкой

согласен конечно что он нифига не прокоптится и что по хорошему надо много часов (а точнее много раз запускать дымогенератор) и я планирую запустить - интересно попробовать

 

 

 


Ты отварной картофель обжаренный на сковородке то же называешь жареной картошкой?

если его обжарили - то он обжаренный  :невозмутим:  :рад:

а если жарили - то жаренный!  :сомневается:

Link to comment
Share on other sites

Richard_Riddick

Отварной картофель, обжаренный на сковороде, до состояния жареного!))))  :D

Link to comment
Share on other sites

 

 


согласен конечно что он нифига не прокоптится
молодец  :good:

 

 


сейчас это по большей части - вкус, что и достигается банкой
согласен

 

 


если его обжарили - то он обжаренный    а если жарили - то жаренный! 

а потом в банку и коптить!!!!! 

  :D

мы в детстве когда с утра пораньше на рыбалку ходили брали с собой сало соленое для завтрака -обеда

вот этот кусочек сала надеваешь на веточку и на дымящихся углях ( пока рыбка ловится) часа 2-3 держишь,время о времени подбрасывая ольховые веточки

в конце сего действия на минут 30 туда ( в угли )картоху и был тот завтрак-обед и вкусен и сытен)))

Link to comment
Share on other sites

Richard_Riddick

@Aksel, я когда на реку ходил в детстве, всегда нырял и собирал со дна ракушки. Разламываешь её, кишки выкидываешь, промываешь, на палку и на костре жаришь...

Офигеннейший продукт! Соли только не хватало.

Link to comment
Share on other sites

@Richard_Riddick,речные мидии(перловицы) так же жракали, но готовили на листе жести или в старом тазу,так же как и готовят "дикари" мидии на море ..но они особо не нравились если только с голодухи целый день не ел. Все же перловицы отличаются по вкусу от мидий в худшую сторону...

но когда пацанами купались в основном питались раками и печеной картохой с ближайшего огорода...картоха с огорода не раки))

раков просто бросали на бревна горящего костра они краснели-шипели и запекались в собственном соку)

ну картоху как обычно на углях...

Edited by Aksel
Link to comment
Share on other sites

Richard_Riddick

@Aksel, картоха наше всё в детстве была - эт да))

А вот с раками мне не свезло в детстве, там где обычно купались, их не было.

Link to comment
Share on other sites

Richard_Riddick

Во тут еще вкусняха попалась)))  :D 

eaf9ff599c5a.jpg

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.
  • Сообщения

    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
      6 июля 2024 г. Президент США Джо Байден в интервью ABC News заявил, что снимется с предвыборной гонки, если «Всемогущий Господь сойдет с неба» и велит ему это сделать. 21 июля 2024 г. Джо Байден официально объявил о выходе из президентской гонки. Господа, мы с вами прозевали второе пришествие Христа...
    • antiz
      ниработает :( всю жизнь много читал, всегда был главный совет - много читай, что бы грамотно писать, всю жизнь пишу безграмотно 
    • RogerexepT
      Военный адвокат Запорожье. Бесплатная консультация адвокат Днепр — это опытный специалист имеющий высшее юридическое образование, сдавший квалификационный государственный экзамен на право осуществления адвокатской деятельностью и специализирующийся в основном на военных делах Вся правовая помощь военного адвоката осуществляется в индивидуальном порядке, грамотно, четко и в соответствии с действующими нормативно-правовыми актами. Мы как военные юристы действуем не против органов Украины или министерства обороны, мы действуем во благо Украины — наших защитников и граждан Украины, которые попали в тяжелую жизненную ситуацию связанную с незнанием военного и действующего законодательства. Поскольку, проявив патриотизм и чувство гражданской ответственности – став на защиту суверенитета страны, граждане участвующие и помогавшие в обороне после, становятся никому не нужными, особенно если военнослужащий стал инвалидом, потерял часть тела или конечность, и не может самостоятельно защитить свои права. Именно в таких ситуациях мы как военные адвокаты приходим на помощь, и добиваемся в установленном законом порядке справедливости, необходимых выплат, установление статуса, оформление пенсий, льгот и т.п. Тоже касается, и получение отсрочки от мобилизации, когда например, безосновательно призывают сына у которого отец инвалид 2 группы, или мать прикованная из-за тяжелой болезни к постели, и требующая постороннего ухода. Это же относится и к военнослужащим, рапорта которых не регистрируются в канцелярии воинской части и полностью игнорируются, под прикрытием суеты боевых действий.. Именно в таких ситуациях, мы приходим на помощь и с помощью ЗАКОННЫХ методов правовой защиты, используя свой опыт полученный при ведении аналогичных военных дел добиваемся справедливости.
    • Justintic
      Вы хотите изучать язык и одновременно быть в курсе последних событий? Тогда предлагаем вам попробовать смотреть новости на английском языке. Мы сделали для вас подборку из 5 лучших сайтов, которые подойдут и начальным уровням, и продолжающим. 1. Кому подойдет: с уровня Elementary и выше. blacksprut Newsinlevels.comГлавное преимущество этого сайта в том, что каждая новость представлена в 3 вариантах: для людей с начальным, средним и высоким уровнями знаний. Каждый материал включает в себя три варианта текста (согласно уровням сложности). К текстам низкого и среднего уровня сложности прилагается аудиозапись, а к тексту продвинутого уровня — видеоролик. К каждому тексту есть список незнакомых слов с пояснениями на английском языке. Кроме того, справа от статьи среди рекламных баннеров вы можете найти англо-русский словарь и при необходимости воспользоваться им. С этим сайтом вы сможете не только узнать последние новости, но и расширить словарный запас, а также улучшить понимание речи на слух. Примечательно, что в новостях периодически повторяется одна и та же лексика, поэтому если ежедневно смотреть всего один трехминутный ролик, можно постепенно практически без усилий расширить свой словарный запас. blacksprut https://bls.gl Аудиозаписи для начального уровня озвучены носителем языка, но говорит он четко, медленно, делает довольно большие паузы — как раз то, что надо новичкам. Среднему уровню предлагают запись в более быстром темпе, но озвученную четко, хорошо поставленным голосом. Для людей с «продвинутым» уровнем предлагаются оригинальные видео, транслирующиеся на американских каналах: слова произносятся быстро, можно послушать разные акценты. 2. BBC.co.ukКому подойдет: студентам с уровнем Pre-Intermediate и выше. Выберите ролик на интересную вам тему и смотрите его. В начале видео вам расскажут, какие незнакомые слова встретятся, после чего покажут сам ролик с новостью. После этого новость показывают еще раз, но уже с субтитрами, подсвечивая при этом слова, предлагаемые для изучения. В конце видео вам еще раз назовут изучаемые слова и дадут пояснения к ним. Таким образом, изучение новой лексики будет происходить в контексте, вы сразу будете знать, в каких случаях следует употреблять то или иное слово. Под видео вы увидите транскрипт (текст к ролику), а также список изучаемых слов с пояснениями на английском языке. Ниже вы найдете упражнение, которое следует выполнить после просмотра и знакомства со словами. Справа даны ответы, можете проверить себя. 3. English-club.tv English-club.tvКому подойдет: по утверждению авторов, сайт ориентирован на студентов с уровнями Elementary, Pre-Intermediate, Intermediate. Новое видео с новостями публикуется 2-4 раза в неделю. Обычно ролик состоит из двух новостей.
    • Mayron
    • Mayron
×
×
  • Create New...