Перейти к содержанию

А какой он - отличный казан? Кто подскажет?


Рекомендуемые сообщения

Нужен казан на обычную электроплиту, на что обратить внимание?

форма,

метал,

не бывает хороших казанов на электроплите, только на огне,

еще какие либо комментарии?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для плиты - что бы стоял. У меня под форму кастрюли. Фотку закину. На 4-5 литров. Объема хватает готовить плов из 1 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг риса. Потом почти неделю семьей едим. Оптимально сейчас готовлю так: http://forum.bandits-clan.ru/index.php?showtopic=43861

Был 3-х литровый. Влезало всего по 700 гр и вода под крышку. 

 

Чугун, ибо плову надо потомиться немного, а алюминий быстро отдает тепло. А в чугунном казане и через час томления все горячее без огня.

 

Надо ли прокаливать чугунный казан после покупки? Не знаю. 

Много где встречал, что надо с солью или маслом.

С солью как-то обосновывается, что соль при прокаливании впитывает в себя различные химические добавки после производства казана. Х.з. Сомневаюсь сильно. Нормальный производитель производит посуду, что бы из нее ели не прокаливая. Не встречал еще ни одного казана, где бы в инструкции говорилось о том, что его обязательно прокалить надо.

Изготовленная на заводе продукция проходит сертификацию.

Да и если бы какие-то вредные вещества выделялись - наверняка бы были пострадавшие и буча большая.

Так что не знаю.... На свой страх и риск.

Когда купил свой казан (у меня он уже лет 7) - повелся на эту херню и прокаливал на масле на огне. Так оказалось, что казан с каким-то слоем, который при прокаливании отлетел. Но ниче. Готовлю в нем. Не умер пока.

Прокаливание маслом - бред. Пишут, что типа образуется какая-то пленка, которая потом защищает казан. Ниче там не образуется, за исключением канцерогенов. 

 

Можно встретить устоявшуюся традицию прокаливания перед готовкой. Типа "так поступали наши предки". Во-первых - прокаливали, что бы сжечь остатки старой пищи, ибо азиаты всегда славились ленью и толком казаны не мыли. А во-вторых прокаливали хлопковое масло, ибо без прокаливания - яд.

Как я уже писал в рецепте - прокаливание рафинированного дезодорированного масла только дополнительные яды в пищу привносит.

 

Есть советы маслом после готовки и помывки казан смазывать - это от коррозийности помогает. Но коррозийность чугуна настолько мала, что я не вижу в этом какого-либо смысла.

 

У меня газовая плита - так что по электроплите не скажу ничего. Хотя плов и там доводилось готовить у друга пару раз. Дольше просто грелся казан. А по времени готовки так же. Может из-за формы.

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

http://firepic.org/images/2014-09/24/pfwehudo7c1l.jpg

 

http://firepic.org/images/2014-09/24/9bm0mf63cw85.jpg

 

http://firepic.org/images/2014-09/24/td5ugsjwx615.jpg

 

Вот собственно.

 

Хотя из-за внутреннего покрытия не очень доволен. Думаю уже поменять его.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Круглое дно. Очевидно ля огня.... 


Вот нашел плоский:

http://www.posuda.ru/upload/iblock/b8f/b8fd408638924cae3fe7be5655ae7ec1.jpg


Казан с крышкой-сковородой, объем 3 л Алюминиевая толстостенная посуда российского производства, отлитая вручную, обеспечивает равномерный нагрев, распределение тепла и высокое качество приготовления пищи. Для изготовления использовано антипригарное покрытие нового поколения - Greblon- New Tec (Германия) - на водной основе, усиленное керамикой, исключительно стойкое, долговечное и безопасное для здоровья. Продукты не пригорают и сохраняют свой вкус. Утолщенное дно - до 6 мм. Эргономичность, удобство в использовании, легкость в уходе. Готовьте самые разнообразные блюда: жарьте, варите, тушите - и наслаждайтесь превосходным результатом!Казан с антипригарным покрытием подходит для стеклокерамических, электрических и газовых плит (исключая индукционные). Во время приготовления пищи не используйте острые металлические ножи и вилки. Для мытья посуды не применяйте металлические мочалки и агрессивные чистящие средства.

 

 


Люминивый правда, но стоит 1300 (хз много/мало)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Будешь готовить плов - может пригореть масло. Особенно если температуры близки к прокаливанию. Хрен потом отмоешь без металлической щетки. 

Но может и стоит попробовать.

 

1300 - для казана не много. По идее, если казан не чугунный - то смысл его брать? Чем отличается от кастрюли? Если только толщиной стен.... Не знаю. Решать тебе.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Надо ли прокаливать чугунный казан после покупки? Не знаю. 

 

Обязательно прокаливать и обжигать масло!!!!!

Так как казаны отливаются и им передаётся масло от формы отливки( в общем форму маслят) по этому в "порах" металла остаётся масло его нужно выжечь, мойка не поможет даже кипячение-выпаривание воды(пробовал), потом всё равно обжигал....Когда будете обжигать открывайте пошире окно, вонь будет стоять жуть...и подумайте что ЭТО могло попасть к вам в желудок.

Какой казан? чугун-алюминий..пофиг...чугун более презентабельней, то что алюминий раньше отдаёт тепло-фигня разница не ощутима, мне казан привези из Казахстана из какого то там аула передал моему сотруднику его дед старый аксакал ( я просил привезти круть-вот привёз :D ), так этот мой казан алюминиевый до этого был чугунный из Самарканда (подарил другу по пьянке, потом долго жалел ), но повторяюсь ..особой разницы не заметил. Единственный МИНУС-алюминиевый нельзя оставить пустым долго на огне ..может прогореть в дырочку :)..

        Главное днище внутри должно быть норм закруглённое без наплывов отливки(это брак)что бы не было углов( больше 30-40 % чем меньше тем лучше. лучше вообще круглое дно) там пригорает и не было тефлонового покрытия. Главное после покупки обжечь его и повторно обжечь внутренние стенки маслом: средний огонь наливаем на дно масло доводим до дымления и так по кругу крутим казан, этим маслом обжигаем внутри стенки-поворачивая наклоняя казан. Я ставил металлические подставки что бы он под углом стоял(масло было жалко-казан 8 литровый). вот при выпаривании масла стенки приобретают розовый оттенок ( на алюминии очень видно, на чугуне такой тёмно красноватый) этот наплыв(можно назвать пригар масла) потом не даёт ни чему пригорать. После такой обработки казан НЕ МОЮТ с моющими средствами, достаточно залить его горячей водой дать постоять часик потом провести по стенкам губкой или мягкой щёткой и всё!!!Сливаем воду прополаскиваем и протираем чистой тряпочкой.Казан готов к следующему использованию.

А вообще то я лет так уже 20 этим интересуюсь, но лет так 5 назад прикупил книгу Сталика Ханкишиева "Казан, мангал" очень много интересного узнал про казан и мангал :good:  там и про Зиру  узнаете и про рис разный ;)  ...рекомендую почитать...кстати у него есть свой сайт http://stalic.ru и свой блог http://stalic.livejournal.com

 

пы.сы.

Светлый...

мой похож на тот что у тебя на фотке только днище более закруглённое и побольше ..на 8 литров..

доволен как удав....

Изменено пользователем Aksel
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

 

 


но лет так 5 назад прикупил книгу Сталика Ханкишиева "Казан, мангал" очень много интересного узнал про казан и мангал   там и про Зиру  узнаете и про рис разный   ...рекомендую почитать...кстати у него есть свой сайт http://stalic.ru и свой блог http://stalic.livejournal.com
Надо будет осилить. Спасибо.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
  • Сообщения

    • DavidFaw
      Накрутка голосов в конкурсах, опросах, петициях и рейтингах. More info...
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
      Планы на выходные - почувствовать себя внеземной цивилизацией, которая игнорирует контакт с человечеством.
    • Error079
    • Error079
      Что общего у престарелой куртизанки и ветерана разведчика? Есть что вспомнить, нечего внукам рассказать
    • BrokenParts
      Лордас, день 4-ый Месяц Второго Зерна Неизвестно где      Человек ты, каджит или эльф - если не чувствуешь опоры под ногами сразу возникает чувство неуверенности, какой-то жалкой беспомощности. Начинаешь барахтаться, махать конечностями, в общем, делать все, лишь бы найти, нащупать, хоть какую-то точку опоры. Это сейчас пыталась сделать и Симга, бестолково вертя головой во все стороны, и размахивая руками. Каджитка висела в черной пустоте, хотя еще секунду назад видела перед глазами блеск стали, слышала хохот этих ублюдков из Культа...      "Я ослепла?.. Я умерла? Скоро Кенарти придет за мной и отведет на суд Азурры... Или я жива? Где я?!"      - Ты слишком громко думаешь, смертная. Лучше уж говори ртом. - голос прозвучал откуда-то из-за спины и Симга попыталась обернуться. Именно в этот момент ее лапы почувствовали под собой что-то твердое и оттого разворот оказался слишком резким. Каджитка упала на спину и прикрыла глаза от яркого огня, неожиданно вспыхнувшего рядом. Сейчас она находилась на небольшой каменной платформе, на которой даже лечь не получится. А вокруг поднимались из пустоты столбы с чашами, в которых пылал огонь. Основания этих гигантских "факелов" уходили куда-то вниз, в непроглядный мрак. Кинь туда камень, и не услышишь звука, как ни старайся. Зато, возможно, услышишь звуки рассерженных тварей, которые поднимаются чтобы сожрать тебя за то, что потревожил их покой. Мрак не был однородным, в нем постоянно что-то клубилось, двигалось, какие-то неясные силуэты. Мозг силился придать им узнаваемые черты, на миг это удавалось, но потом они снова размывались, теряя форму и оттого становясь еще более страшными.      - Не смотри вниз, они этого не любят. - На этот раз голос раздался спереди и каджитка подняла голову. Говорившего, а точнее говорившей - голос был женский - нигде не было видно, зато взгляд Симги, наткнулся на тела, висящие на цепях. Как и колонны - цепи исчезали в темноте, только уходили вверх, к незримому потолку. Окутанные цепями, некоторые тела безжизненно висели, некоторые дергались, открывая рты в беззвучном крике. Воительница хотела уже просто закрыть глаза, справедливо рассудив, что лучше уж вообще никуда не смотреть, как вдруг, перед ней, возникла еще одна платформа, на которую из пустоты шагнула высокая, стройная женщина в длинном, темно-синем платье. Ее лицо было закрыто маской из непонятного материала, а в руке был посох, покрытый странными символами. Они в хаотичном порядке перемещались по поверхности посоха не давая зацепиться за себя взглядом, от чего начинала дико болеть голова.      - Не узнаешь меня? - Обманчиво равнодушным голосом спросила женщина. Симга отрицательно замотала головой. Из-за плеча этого божества (а кто же еще это может быть?) показалась голова огромной змеи. Раздалось раздраженное шипение.      - Ну еще бы. Вы же меня так редко вспоминаете. Как будто каджитам сны не снятся. Ладно, - даэдрическая принцесса раздраженно повела плечом. - С этим как-нибудь потом разберусь, если оно, конечно, будет это "потом".      - Кто вы, госпожа? Я умерла? Что произошло? Почему я тут? - Поняв что ничего страшного с ней, по крайней мере, сейчас, делать не будут, Симгу будто прорвало.      - Нет, ты не умерла. Я - Вермина, Королева Кошмаров. Потерянная дочь, как меня называют в твоем народе. И сейчас ты в моих владениях. Время тут течет иначе, но у меня еще много дел, так что тянуть не будем. Тебе нетрудно догадаться что я пришла из-за Культа. Ваш отряд - единственный кто не выполнил свою задачу и не смог уничтожить вражеский лагерь. Это позор, из-за которого и стоило бы умереть, но нам было важно чтобы все три лагеря были уничтожены. Так что мне пришлось вмешаться. - Прядильщица нахмурилась и положила левую руку на тело змеи, которое постоянно двигалось у ее ног.      Симга, более-менее, взяла себя в руки. Появилась какая-то определенность, хоть и довольно устрашающая, а значит еще не все потеряно.      - Чем я могу служить тебе, Госпожа?      - Хороший подход. Всегда бы так. Слушай и запоминай, - Вермина посмотрела на одного из висящих на цепи. Он в последний раз дернулся и затих. Остальные тоже уже не подавали признаков жизни. - Это остатки культистов, которых вы не успели добить. Я прочла их ка открытую книгу и не узнала ничего. Почти ничего. Они не знают кому служат, не знают планов, целей, желаний. Но все же у меня есть чем помочь твоим генералам. Передай Сообществу, пусть найдут книгу - "Смерть" морфотипических сущностей". Она даст ответы на некоторые вопросы. И еще передай, что даэдра знают о происходящем и сделают свой ход когда придет время.      Госпожа Снов повернулась к Симге спиной. Бесшумно, но довольно быстро, платформы и столбы начали разъезжаться в разные стороны, отделяя даэдра и смертную друг от друга.      - Да, и вот еще что... - каджитка ощутила взгляд женщины, направленный на нее, всем телом, шерсть чуть не встала дыбом. В голове возник образ призрака, в сопровождении двух, таких же призрачных, оборотней, - это Гарох, Отец Волков. Один из основателей Культа. Именно он должен был приехать в Лагерь Небесных Сновидцев, но не приехал потому что был убит. Но даже в посмертии, благодаря силе и воле своего хозяина, продолжает вести Культ по его кошмарному пути. Убейте его окончательно. Это пошатнет позиции ваших противников. Вы найдете его там, где началась ваша история.      Симга рухнула на горячий песок. Свет слепил глаза. Вокруг раздавались удивленные возгласы - это Щиты Сенчала поняли, что наконец-то могут двигаться, но воевать было уже ненужно. Последователи Культа Спящего Бога как один упали там, где стояли. Позже осмотр тел покажет, что их лица искажены гримасами ужаса, глаза закатились, а сердце остановилось. Так бывает, если увидел кошмарный сон. Сон, от которого уже не проснуться... ЗАДАЧА 1: найдите книгу "Смерть" морфотипических сущностей". Скриншот текста книги и скриншот места (с текстовой подписью, что это за место), где вы ее нашли - присылайте мне в ЛС форму или в дискорд. За эту находку Сообщество заплатит вам 50 000 золотых. ЗАДАЧА 2:  убейте Гароха, Отца Волков. Скриншот с подтверждением победы присылайте в эту тему. Или, опять же, мне. За устранение видного члена Культа Сообщество заплатит вам 50 000 золотых. Этот этап истории будет считаться пройденным если вы выполните хотя бы одно из этих заданий. Выполнившие обе задачи, получат дополнительную награду в размере 30 000 золотых. Крайний срок, 15.05.2024 23:00 Мск.      - Иххи-хи-хи-хи-хи! - Ехидный смех раздался в темноте, но тот, кто его издал, уже сменил тон и, добавив в голос напыщенности и надменности, продекламировал. - "И знай, даэдра сделают свой ход в нужное время!" Какие даэдра, сестричка? Мора закопался в свои Архивы еще глубже, хотя куда уж глубже. Клавикус трясется от страха, а Сангвин налакался как последний трактирный пьяница. очнется, дурак, хорошо если через десяток лет!      - Сгинь, Безумный, я тебя не звала в свои владения.      - Ах, деточка, твои владения - они немножечко и мои владения, не так ли? И от кошмаров, бывает, сходят с ума...      - Чего ты хочешь? Говори прямо, у меня мало времени. - Вермина замерла у открытого портала на другой план. Шеогорат скорчил недовольную гримасу - опять прямо, быстро, некогда! А как же неторопливая беседа за бокалом горячего сыра? обмен воспоминаниями о делах давно минувших дней?      - Ты и впрямь решила помогать смертным? А что если Культ действительно от Спящего?      - Тогда нам всем конец, - прошептала Прядильщица но потом, словно сбросив наваждение, зло прошипела. - Это не может быть Он! Он никогда не проснется! Я не знаю кто ведет эти игры, но я найду его! И покончу с этим! С вашей помощью, или без нее!      Портал закрылся и в пустоте повисла тишина. Но не та тишина, которую невозможно услышать, потому что она появляется только тогда, когда вокруг нет ни души. Никого, кто мог бы услышать эту тишину, плывущую в пустоте. Это была тишина напряженного молчания. Это была невозможная тишина, которая возникла из-за того, что Скумному Коту, как иногда называли Шеогората, было нечего ответить. А случалось такое нечасто...
    • Pupezky
      В апреле 2024 года было изменено одно из условий получения слона. Теперь нужно не 100 сорняков, а всего только 10.
    • BrokenParts
    • Mayron
×
×
  • Создать...