Новости британской науки

[Lame]

Пока вы тут празднуете, британские ученые трудятся в поте лица и исследуют механизмы взаимодействия шоколада и слюны во рту.  . 

Ученые из Университета Лидса (Великобритания) применили аналитические методы из трибологии — науки, которая занимается исследованием и описанием контактного взаимодействия твердых деформируемых тел при их относительном перемещении. Область трибологических исследований — процессы трения, изнашивания и смазки, а конкретной работы английских ученых — механизмы взаимодействия шоколада и слюны во рту.

Результаты исследования представлены в журнале ACS Applied Materials & Interfaces. Анализ проводили с использованием темного шоколада класса люкс и с помощью искусственной 3D-поверхности, похожей на язык, разработанной в Университете Лидса. Ученые выяснили: когда кусочек шоколада соприкасается с языком, он выделяет жир, который обволакивает ротовую полость жировой пленкой. Она и способствует ощущению «гладкости» на языке, столь приятной многим людям.

При этом доля жира в шоколаде может быть разной, но его разжевывание все равно окажется приятным процессом. Большое количество жира в какао-продукте, однако, вредно для организма, поэтому ученые стремились понять, как сохранить неповторимые ощущения при поедании шоколада, но сделать его более здоровым. Они пришли к выводу, что есть смысл производить конфеты, которые будет покрывать слой жира, а внутри шоколадной массы его можно уменьшить.

Тема не в Юмор т.к. исследование серьезное. 

Изменено 13 января, 2023 пользователем Lame

[ReyAnd]

9 минут назад, Lame сказал:

Тема не в Юмор т.к. исследование серьезное. 

Согласен. Ребята явно работают над проблемой, как сэкономить на последнем натуральном ингредиенте в шоколаде- какао Экономия для производителей продуктов - это не шутки.

Нас просто планируют в очередной раз наипать.

[Lame]

20 минут назад, ReyAnd сказал:

Нас просто планируют в очередной раз наипать.

Именно для этого и существует наука.