Перейти к содержанию

Колобок. Лингвистическое исследование


Vaald

Рекомендуемые сообщения

Невозможно испечь или изжарить в масле идеально-круглый колобок. Я проверял...

Такой, чтобы прямо по дороге катился, от бабушки с дедушкой, благополучно минуя всю лесную фауну, да к лисе в пасть.

Хотя - нафига, спрашивается, плотоядной лисице мучное изделие? Впрочем, он ведь сдобный, на яйцах, да на сметане. Да еще и "в сыром масле пряжен". Вполне себе сытный ужин....

Хоть и на яйцах, да сметане, а сделан из кислого теста, иначе зачем бы было Бабе по сусекам скрести. Кстати, сусек имеет двойное значение, это и отгородка для зерна в амбаре и чан из цельного липового пня. Именно в таком чане и замешивали дрожжевую опару.

Остатки опары из сусека,хотя и перекисшие, но дрожжевые грибки в нем жизнеспособные, мало того - из такой опары тесто получится легкое и воздушное, даже обильная сдоба не помешает подняться. Недаром же - в пасхальные куличи замешивают яйца и сливочное масло в количествах, необычных для традиционной русской выпечки. За Великий Пост накапливалось яиц в избытке, молоко же весь Пост снимали, из сливок взбивали масло, а пахту и снятое молоко скармливали скотине или творили творог, из которого пасочки на пасхальный стол готовили. Но и опару в говение не так активно использовали, как в мясоед. А на старых и крепких дрожжах любые куличи поднимались, как им и положено...

Вот и тот колобок, по сусекам скребленый, поднялся до почти круглой формы, да еще и не в печи, а "в масле пряженый", т.е. - во фритюре, пользуясь современным языком.

Слово колебятка, несколько похожее на колобок, по Наумову - в Симбирской губернии начала 19-го века как раз и означало "последний хлеб из квашни".

Вообще, само слово "колобок" давно уже не имеет точного кулинарного значения.

Вот, что Даль пишет про колоб:

КОЛОБ м. -бок, -бочек; колобур, колобух, колобушек, колобуха ж. -бушка, кообка, колобан м. -башка об. -банчик м. колобишка; колобища, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец; небольшой, круглый хлебец; кокурка, толстая лепешка, клецка из пресного теста, ино на молоке; пряженец кислого теста, олон. круглый пирог, с толокном. Колоб теста, сыру, глины и пр. Толокняный колоб, валенец на масле. Колоб с соком, с конопляным молоком.

Если на этот раз Даля понимать буквально (а в кулинарном отношении он, увы, частенько путается) - из кислого(дрожжевого) теста колобки жарили в масле, а пресные - вообще отваривали. Вон, у того-же Даля:

КЛЕЦКА ж. колобок, комок из пресного теста, иногда скоромный, в похлебку.

Вообще-то слово "клецка" - из немецкого, с немецким у меня плоховато,но кажется звучит это слово как "клёсцхен" и означает "комочек". Никогда не слышал, чтобы в немецкой, польской или белорусской кухнях, для которых клецки традиционны, с ними поступали как-то иначе, кроме как именно отваривали...

Вот, ещё что...

Ни у одного из классических русских писателей я колобка не встречал. И у Афанасьева, в "Заветных сказках" про Колобка ничего нет.

А знаете, где нашел я наш колобок?

У протопопа Аввакума, в его "Житии..."...

"...Фекла Симеоновна: оне нам от смерти голодной тайно давали отраду, без ведома ево, - иногда пришлют кусок мясца, иногда колобок, иногда мучки и овсеца."

Стало быть, еще во второй половине 17-го века, колобок был вполне обычен.

Ну а потом - мы помним, его лиса съела...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 2 недели спустя...

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать

Вы сможете оставить комментарий после входа в



Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
  • Сообщения

    • Pupezky
      В одном из главных квестов Destiny 2 из дополнения "Отверженные", требуется находить различные эссенции, а затем очищать их, выполняя определенные действия или находя предметы. Одним из таких предметов как раз являются «Эфирные шармы», необходимые для очищения «Эссенции алчности». И в этом ролике вы узнаете где найти "Эфирные шрамы" для поручения "Эссенции алчности" в игре Destiny 2. Приятного просмотра!   Вы так же можете посмотреть это видео на других наших платформах:  RuTube  VK Видео Дзен  
    • Belkanick
      12 июня в Black Desert пройдут технические работы с 09:00 до 13:00 (время по МСК). Во время технических работ вход в игру будет невозможен, как и отправка в игру предметов из веб-склада. Технические работы могут занять больше времени, чем ожидалось, либо завершиться ранее заявленного времени. Также с 09:00 до 13:00 (время по МСК) пройдут технические работы на официальном сайте. В указанное время сайт будет недоступен. График проведения технических работ ● Серверы: с 09:00 до 13:00 (время по МСК) ● Официальный сайт: с 09:00 до 13:00 (время по МСК)   Завершающиеся ивенты  ● [Арена Солларе] Начало регулярного сезона и битвы за трон! ● Особые праздничные награды за вход ● Весеннее тепло с Праздничным приключением Черного духа!   Предстоящие обновления ● Улучшение вероятности появления кротов   ○ Теперь с определенной вероятностью может появиться до трех кротов одновременно. ● Улучшение управления при поимке лошадей   ○ Теперь к лошади можно будет подойти быстрее, если нажать Shift во время движения вперед. ● Изменение необходимого количества Камней Кафраса для усиления некоторых предметов   ○ Доспехи гигантского древня, пробужденное оружие Каранды
    • Mayron
      Ассортимент на 10-17 июня 2025 года: Предложение действительно до 18:00 (МСК) 17 июня 2025 года.
    • Mayron
      Ассортимент на 10-17 июня 2025 года: Предложение действительно до 18:00 (МСК) 17 июня 2025 года.
    • Mayron
      Сегодня из банка позвонил ИИ. Разговорились. Очень беспокоился о моем счете. Подсказывал варианты защиты. Но почему у него малороссийский акцент?
    • Mayron
      - А мы в прошлом году кусты смородины обработали калиевой селитрой, кальциевой селитрой и марганцовкой, и сверху от вредителей серой посыпали. - Ну и как? - Варенье сварили, дед попробовал и сказал "Зашибись! Осталось бикфордов шнур к банкам приделать!"
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
      - Первоклассная аналитика по инвестированию в криптовалюты!!! - Ты че несешь? Я по этим советам купил и все потерял! - Не вру я - аналитику делают первоклассники, каникулы же у них...
    • Mayron
      - Дорогая, что бы ты сделала, если бы я выиграл в лотерею? - Забрала бы половину, ушла бы и подала на развод. - ОК, договорились. Я выиграл 1.000 рублей. Вот твоя пятихатка.
×
×
  • Создать...