Перейти к содержанию

Майонез.


Рекомендуемые сообщения

http://home-gourmet.ru/cache/com_zoo/images/SMaionez_b68daba1d0fb1801e625fa0f4b6c6d87.jpg
Ингредиенты
  • Желток яичный ¼ штуки
  • Масло растительное 25 г
  • Горчица 2 г
  • Уксус по вкусу
Инструкция
  1. Сырой желток, горчицу и соль смешать и постепенно, тонкой струйкой, вливать в эту смесь растительное масло, быстро помешивая веничком (миксером) и растирая соус. Когда масло начнет густеть, понемногу добавлять уксус.

  2. Масло для соуса должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо эмульгируется (смешивается) и у вас получится несъедобная жижа.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

 

 


ну а чем хорош? Особенно покупной... Уксусом? Типа яйцами? Которые можно в любом другом виде съесть
Ясненько. Майонезами не увлекаемся :)

 

Итак, мой Душевный майонез.

 

Яйцо - 1 шт.

150-200 мл подсолнечного масла. Можно сделать смесь с оливковым, но чем больше оливкового масла - тем больше горчит. Но все это для гурманов. Подсолнечное масло - наше фсе.

горчица - 1/4 - 1/2 чайной ложки. Кому как по вкусу.

сахар - 1 чайная ложка

соли щепотку, перца посыпку...

Сок лимонный - немного, с 1/4 лимона будет достаточно (где-то 1 чайная ложка). Тут можно уксус - но я ни разу не делал.

 

Теперь о производстве. Делать майонез я начал в стандартном блендере. Первые пару раз все прошло как по маслу. И тут вдруг перестало получаться. Какая-то жижа непонятного вкуса. 

Разные варианты пытался найти.

Где-то писали - подлейте масла. Нихера. Где-то советовали уксуса добавить - тоже нифига не помогало.

Помогло поставить жижу в холодильник на сутки. И снова взбить.

 

В общем - долго я мучился с этой фигней (так и не нашел ответа, что я начал делать не так) - купил себе погружной блендер с такой насадкой

http://www.kupyura.ru/_files/i/3/i3e7bf61mjwq.jpg

 

Больше я не мучаюсь. Все сразу скидываю в чашу, накрываю яйцо насадкой, нажимаю кнопку - вуаля, майонез готов.

 

 

 


Типа яйцами? Которые можно в любом другом виде съесть
Ну, яйцами вкрутую ты "Оливье" вряд ли заправишь :lol:  Или с крабовыми палочками салат (кстати, тут не стоит класть в майонез чесночок)?

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

По рецепту Светлой души получится примерно 200-250 милилитров =)

А по первому меньше под 75 =)

 


Если не происходит взаимного проникновения молекул  :D

Как в водке!

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

А сколько майонеза так получается? Хочу курицу замариновать где то 1.5 кг в майонезе. Сколько нужно брать ингридиентов?

Бери в 2 раза больше, чем у меня написано.

 

Кстати, порекомендую сначала одну партию сделать - посмотреть на соль/сахар/лимон. Потом вторую и смешать убрав/добавив компонентов.

Погружным делается в течении 20 секунд :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 2 недели спустя...

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
  • Сообщения

    • RiverTardis
    • cuperxs
    • BrokenParts
      Лордас, день 18-ый Месяц Второго Зерна      Темная ночь. Отблески костра играют причудливый спектакль на твоем лице. В этой глуши Чернолесья ты торчишь уже третий день, дожидаясь встречи с представителем Сообщества. Первые две ночи ты подавал условные знаки, но никто так и не пришел. Сегодня последний день. Если никто не явится - пусть катятся в Обливион со своими заданиями, есть дела и поважнее. Хотя что можеет быть важнее спасения мира? Ответ простой - кувшинчик горячего каве и пляжи Саммерсета! а не эти болота...      - Да, я тоже думаю что место тут не располагает к хорошему отдыху, - с другой стороны костра, из тени деревьев, к тебе выходит Мили-Ин и садиться у огня. - Не смотри на меня так, просто у тебя на лице все написано. мало кто считает эти места красивыми и привлекательными...      Ты помнишь этого аргонианина, именно он сообщил тебе что твой предыдущий куратор погиб. Должна быть замена, но раз Мили-Ин здесь, значит теперь он будет твоим куратором. Надолго ли?      - Четыре месяца. - глядя в огонь заговорил он, - четыре месяца назад началась вся эта история. Смерть сноходца в пещерах Гратвуда, появления алтарей по всему Тамриэлю, массовые смерти магов, ритуалы, сводящие людей с ума, прямые столкновения с Культом, даэдра. Знаешь, живое существо ко всему привыкает, рано или поздно. Наша война с Культом уже не вызывает дрожи в сердце. Уже не страшно, что наш мир может в любую секунду исчезнуть и мы ничего не успеем сделать. Мы уже привыкли. уже не страшно. Поэтому теперь, особенно когда Вермина дала о себе знать, мы можем перейти в наступление. Начать сражаться на их территории. Найди Разум-Дара. Глаз Королевы очень хочет тебя видеть. Они с Симгой, оказывается, давние знакомые, да и... хм, не важно. В общем, они придумали какой-то план, в котором тебе отведена самая важная роль. Не думаю что это тебя удивляет.      Аргонианин усмехнулся и пошевелил дрова в костре длинной палкой.      Ты смотришь на искры и думаешь о предстоящем деле. Найти Глаз Королевы. В общем-то, нетрудно, не так ли? Как два пальца об хиста. Особенно по сравнению с тем, что ты делал раньше... Задача: найдите Разум-Дара и поговорите с ним. Скриншот с диалоговым окном отправляйте мне в личные сообщения или в эту тему. Если скриншот отправляете сюда, убедитесь что на нем нет подсказок для остальных участников приключения. При встрече каджит передаст вам 50 000 в качестве награды. Или в качестве платы за то, что вы хотя бы выслушаете очередной безумный план, который родился в голове у этого хвостатого. Крайний срок, 28.05.2024 23:00 Мск. 
    • Lame
    • Lame
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
    • Mayron
      Человек мигрируя из Африки, достиг Австралии за 30 000 лет. Это приблизительно 10 км на поколение. По всей видимости, это не любопытство толкало нас вперед, а желание отдалиться от родителей, но ровно настолько, чтобы иметь возможность подбросить им детей на выходные.
    • Mayron
      Ассортимент на 18-19 мая 2024 года: Предложение действительно до 15:00 (МСК) 20 мая 2024 года.
×
×
  • Создать...