А бастурму кто-нить любит?

[Timimm]

самое главное терь материалы подходящие найти,я имею ввиду чью нить тушку )) придется прогуляться ночью по парку ... поискать )))

А то! Хорошая бастурма внимания и любви требует!

 

 

 

Вообще-то Бастурма ( настоящая ) делается из конины ( вяленая конина ) и со специями, а то что продают , то это все говядина вяленая (неизвесного качества) . Вот ее и забивают специями (по скольку она безвкусная) !!!!!

 

Конину я люблю , а говядину нет. =)))))))))))))))))))))

[Ярина]

Я очень люблю)) особенно с лавашиком тоненьким))) жиреешь правда от такой еды быстро, но чуток можно

[Timimm]

Я очень люблю)) особенно с лавашиком тоненьким))) жиреешь правда от такой еды быстро, но чуток можно

 

Что именно любиш ? Конину ? Или чего другое ?  :think:

Я к примеру обожаю сырокопченую колбасу ( ту ,что раньше была ) . В нее раньше конину добавляли ( в СССР ) .

А сейчас фигню какую-то добавляют , да еще и с ХИМИЕЙ !!!!!! :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'(

[Doctor Ksan FM]

Надо у бати спросить будет )

[Toxin NNK]

обожаю бастурму с пивасом... :l_dance:

а по поводу конины, она не далеко ушла по вкусовым качествам от говядины.

вот если делать колбасу, то тут круче конины нет.

а бастурма и из говядинки хороша, главное чтобы мясцо было молодое и можно с кровью.

[Xianor]

Шаааурма ))))

[Baltazarr]

Обожаю бастурму :l_dance: Хотя всю жизнь думал что это конина

[Toxin NNK]

в оригинале была конина, а сейчас из говядины в основном делают.

[Vaald]

Некропостеры... :l_dance:

[Toxin NNK]

ага хайлевельные ))))

[Гость Lively]

Вальд,нескажи,у меня терь слюнки текут,в ближайшие дни куплю...

[Vaald]

Токс, вот открой тайну: флудишь не меньше меня, а постов в 3 раза меньше...

Лив, я бы ее каждый день покупал, но цена Или я это уже говорил?

[Xianor]

Говорил

[Гость Lively]

цена зашибись.Купил на пробу.Фкусна

[Гость Lively]

Вот ща ем на полную,с лавашом,брынзой и зеленью,запиваю пиво.... Просто объедение =) Но сцуко,баночка 100грамм - 14 гривен(((

[Toxin NNK]

Лив, но оно того стоит, иль я не прав ? )))

Сань, я флужу меньше твоего, оттого и постов мало )))

[Гость Lively]

Стоит,еще как.Просто объедение!А запах!

[Toxin NNK]

Дааа! А ещё холодненький Хугарден! Супер !!! )))))

[Vaald]

Бастурма в банках? Потыкай ее палочкой, только аккуратно -- это точно бастурма?

[Гость Lively]

в пластиковой коробочке.

[Toxin NNK]

В вакуумной упаковке..

[gahlan]

прикольная вешь..под пиво самое оно (у мну на родине по другому правда называеться - карнак )

[Тамара]

Лично я обожаю Бастурму.Делаю сама мужу.

 

Вкусная бастурма приготовление по домашнему

 

Бастурма – это вяленая вырезка в специях. Рецепт бастурмы характерен для турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухни.

Традиционный рецепт приготовления бастурмы преимущественно использует говяжье мясо. Мышечные волокна в нем грубее, чем в свинине или баранине, а тонкий слой говяжьего жира делает бастурму вкуснее и привлекательнее. Поэтому используем только внешнюю поясничную мышцу вместе с подкожным жиром из филейной части. Стараясь не повредить мышцы, освобождаем мясо от пленок, сосудов, зачищаем со всех сторон и обжариваем. Продолговатые бруски мяса должны быть не толще 3 см. Натираем их солью и плотно укладываем на сплошной слой соли в деревянную кадку под сильный гнет. Влажное мясо выделит сок уже через неделю. Но его нужно выдержать 21 день, следя за тем, чтобы рассол покрывал мясо полностью, и его уровень был выше деревянной крышки-кружка.

После этого заготовленное мясо вымачиваем в проточной воде 2-3 суток: оно размягчится и не будет так солоно. Затем в куски бастурмы последовательно втираем пряности: молотые семена кинзы, тмин, красный перец, хмели-сунели и обваливаем в них мясо, как в муке.

В заключение бастурма обвязывается прочным шпагатом, наподобие посылки, подвешиваем на сквозняке, под навесом и сушим 15-20 дней. Время от времени снимаем ее и вальцуем доской.

В сухой, прохладной и вентилируемой кладовке бастурма хранится 6-7 месяцев. Подают ее к столу, не зачищая от толстого слоя пряностей, нарезая тонкими, просвечивающими на свет кусочками.

Изменено 23 сентября, 2010 пользователем Тамара